Assampfeffer, Pipalpfeffer, Langpfeffer

Verwendung: Langer Pfeffer eignet sich, wie der schwarze Pfeffer, für Salate, Suppen und für alle Fleischgerichte. Vor allem für schwer verdauliche Speisen mit Wild und Rind ist Langer Pfeffer bestens geeignet.

Wissenswertes:

Diese feine Pfeffersorte Langer Pfeffer ist etwas Besonderes für die Küche. Der scharfe Geschmack überrascht gleichzeitig mit süßlicher Schärfe. Langer Pfeffer war bereits vor dem schwarzen Pfeffer im Mittelmeerraum bekannt. Die Früchte haben eine längliche, zapfenförmige Form mit hellbrauner Farbe. Diese Pfeffersorte wächst vorwiegend in Südasien, Indonesien und Thailand und wird ausschließlich ganz angeboten. Vor Gebrauch sollte der Lange Pfeffer im Mörser zerstossen oder in der Mühle frisch über die Gerichte gemahlen werden. Eine wichtige Rolle spielt die Verwendung dieser Pfefferart in der ayurvedischen Küche und in der Medizin. Der hohe Piperingehalt sorgt für regen Speichelfluss, welcher wiederum die Verdauung anregt.