Kümmel, ganz

Herkunft Polen

Verwendung:

Kümmel ist ideal für Eintöpfe und Kohlgerichte, aber auch zum Brotbacken und zur Käse- und Wurstherstellung wird Kümmel verwendet.

Wissenswertes:

Kümmel ist der Veteran unter den Gewürzen. Schon in der Steinzeit soll er verwendet worden sein. Die kleinen hell- bis dunkelbraunen Samen sind an keine Saison gebunden. Kümmel schmeckt scharf und süßlich zugleich. Seine Heilwirkung ist vor allem gegen Blähungen bekannt. Deshalb sollte er bei schwer verdaulichen Gerichten nicht fehlen. Übrigens war Kümmel nicht immer so preiswert wie heute. Das hängt mit der Entwicklung von Handel und Schifffahrt zusammen. Die Römer hielten sich zum Beispiel Sklaven zur Bewachung ihrer Kümmelvorräte.