Cardamom, grün, ganz

Verwendung:

Ganzer grüner Cardamom entfaltet sein Aroma in heißen Getränken, wie Glühwein und Kaffee und in orientalischen Gerichten.

Cardamom wird auch für Suppen und Saucen, Gerichte mit Reis und Curry, aber auch für Desserts, Bowle usw. verwendet.

Wissenswertes:

Die kleinen grünen Cardamomkapseln werden von Hand geerntet und sind würziger als die braun-gelben Früchte. Die Handlese erklärt auch den höheren Preis im Vergleich zu anderen Gewürzen. Da Cardamom sehr teuer ist, wird oft die Schale mitgemahlen.

Die ganzen Kapseln werden vor der Verarbeitung halbiert oder zerstoßen, damit sich das Aroma voll entfalten kann. Der Geschmack erinnert süßlich-scharf ein bisschen an Eukalyptus. Cardamom wärmt und bringt ein wohliges Gefühl vor allem in der kalten Jahreszeit. Sollten Sie ein Liebhaber von grünem Tee sein und es stört Sie das leicht bittere Aroma, dann zerstoßen Sie eine Cardamomkapsel, brühen diese im Tee mit auf und der bittere Geschmack ist Legende.