Muskat, ganz

Verwendung:

Muskatnuss wird fein gerieben in Suppen, Saucen für Gemüse, bei der Weihnachtsbäckerei, zur Wurst- und Brotherstellung verwendet, würzt Kartoffel- und Nudelgerichte oder auch die Käsefondue. Mit einer Muskatreibe sparsam würzen, sonst schmeckt das Gericht bitter. Da Muskat hitzemepfindlich ist, sollte das Gewürz erst zum Schluss zugeben werden.

Wissenswertes:

Da Muskatnüsse schon in alten Mumiengräbern gefunden wurde, weiß man, dass dieses Gewürz schon lange Verwendung in der Küche und als Heilmittel findet. Muskat und die-blüte gehörten mit Nelken und Zimt zu den teuersten Gewürzen im 17. und 18. Jahrhundert. Muskat sollte nicht in größeren Mengen (5-30g) verzehrt werden, es löst sonst Rauschzustände aus und kann auch tödlich wirken. Unser Geschmackssinn, der das Bittere erkennt, soll dies verhindern.