Coriander, ganz

Verwendung:

Die getrockneten runden Corianderkörner sind ein klassisches Brotgewürz. Kohl-, Kartoffel- und Hülsenfruchtgerichte werden durch Coriander verdaulicher. Außerdem kann man mit Coriander Fischgerichte, Geflügel und Fleisch würzen. In der orientalischen Küche ist Coriander unabkömmlich. Bei Currys ist er stets enthalten. Coriander wird immer mit gekocht. Probieren Sie doch einmal Pflaumenmus mit Coriander.

Wissenswertes:

Die wichtigsten deutschen Anbaugebiete für Coriander sind Thüringen, Württemberg und Franken. Das nussige und etwas strenge Aroma des Corianders ist gewöhnungsbedürftig. Der Geschmack ist ähnlich der Orange gemischt mit Zimt und Muskat. Coriander ist übrigens ein seit langem verwendetes Gewürz. Da Coriander in Pharaonengräbern gefunden wurde, kann man auf die Verwendung bei den alten Ägyptern Rückschlüsse ziehen. Auch in der Bibel wurde es schon erwähnt.